岩佐十良
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  • 岩佐十良が選ぶ「木桶仕込み・長期熟成味噌 4種セット」

  • 天然醸造で長期熟成された味噌(4種)を味比べできるセットです。
    今や木桶で仕込む味噌は貴重な存在ですが、味噌とともに呼吸する木桶は、最高の発酵容器。味噌づくりに適した酵母や乳酸菌が棲みついていて、発酵熟成をよりよい方向へと導いてくれます。原料にこだわり、味噌本来の製法でつくった昔ながらの味噌の味をお試しください。
    以下の4種類を詰め合わせてお届けいたします。
    【信州・米味噌】自遊人の特別仕込み味噌(500g)
    「本当に自分たちの納得のいく、安全で美味しい味噌をお届けしたい」。そんな思いを形にした、素直でクセのない無添加味噌です。原料は、有機栽培された丸大豆、南魚沼産コシヒカリ、シママース(沖縄の塩)を使用。それらを木桶で2年以上仕込んだ米味噌です。
    ※塩分量 11%
    【信州・米味噌】自遊人のちょっぴり贅沢味噌(500g)
    北海道産丸大豆、そのまま食べて美味しい減農薬栽培のコシヒカリでつくった米味噌です。糀づくりから手作業。昔ながらの木桶で2年以上仕込みました。ふくよかでクセのない味わいです。
    ※塩分量 12%
    【愛知・豆味噌】中定蔵出味噌(500g)
    ミシュランガイド東京で2つ星を獲得した「分とく山」の料理長に「本物の味噌」といわしめた愛知の豆味噌です。 昔ながらの木桶で3年以上仕込みました。大豆の風味がとても強く、コク深い旨みが特徴です。
    ※塩分量 10.5%
    【信州・麦味噌】大久保さんの麦味噌(500g)
    国産大豆、国産大麦、天然塩など素材にこだわり、木桶で1年以上仕込んだ麦味噌です。麦味噌にしては甘さ控えめ。味わい濃厚です。
    ※塩分量 12〜12.6%
    ※天然醸造味噌は、無添加品のため発酵が続いています。発酵がすすむごとに色が濃くなりますが、品質上問題ありません。むしろ熟成が進めば進むほど味わい深くなりますので、ぜひ安心してご賞味ください。
    ※常温保存の場合、夏は袋が膨張することがありますが、これも発酵が続いているためで、品質上問題ありません。熟成がすすみ“たまり”が出る場合がありますので、夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。
    ※こちらの商品は後払い決済、代金引換をご利用いただけません。

    ■お届け予定について
    ご注文から3〜7日以内に発送させていただきます。

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