大西祐貴
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  • 大西祐貴が選ぶ「黒トリュフオイル」

  • 「実際にうちの店のスープに使っているトリュフオイルを特別に紹介します。醤油と塩ラーメンにトリュフオイルを使用するのですが、トリュフはエッセンスが強すぎてスープの味を殺しかねない。その中でこのオイルはスープの旨味をベストな状態にしてくれます。いろんなものを試しまくってこれに行き着きました。」

    世界で最も珍重されるキノコのトリュフ。その香りをオリーブオイルの中に封じ込めました。季節を問わずその香りをお楽しみいただける本商品は、ほんの数滴で豊かな香りが広がります。オムレツなどの卵料理によく合います。また、肉のカルパッチョやパスタ(特に卵麺)の仕上げにもおすすめで、普段のものとは一味違った特別な一品が出来上がります。中華や和食とも相性がよく、ラーメンスープの香りづけやキノコの炒め物、炊き込みご飯の仕上げに少量かけるなど幅広く使えます。

    黒トリュフオイル:自然な香り
    白トリュフオイル:力強い香り
    白は加熱なしで料理に使われ、黒は加熱して使われることが多い。白は非常に強いトリュフの香りが残り、軽いほんわりとしたトリュフの香りを求める場合は黒がオススメ。トリュフが好きな方には白がオススメ。
    ※原材料:食用オリーブ油、黒トリュフエキス、黒トリュフ、香料
    ※内容量:40ml
    ※原産国:イタリア
    ※賞味期限:2018/9

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